C‐4,5,6

10:05 〜 10:20

[C-4] 低温調理における同一温度での保持時間が鶏肉の調理に与える影響

*辰口 直子¹、柳沢 幸江¹ (1. 和洋女子大)

キーワード：

鶏むね肉、低温調理、保持時間