セッション詳細

[P63~91]食文化・食生活・食育

[P-63]三重県における郷土料理の伝承について

*磯部 由香1、平島 円1、瀬川 聖奈1 (1.三重大)

[P-65]「家庭百科」「生活百科」で紹介された生活技量ー明治期の全書・宝典・要鑑・大全に掲載された西洋料理法ー

*高橋 洋子1 (1.新潟大)

[P-66]愛媛県における3給食調理場の設置状況と献立内容ー小・中学校家庭科の教材としての視点からー

*畦 五月1 (1.香川大)

[P-67]大正末期から昭和初期におけるフキ葉柄を用いた調理

*竹中 真紀子1、三宅 紀子1 (1.東京家政学院大)

[P-68]桜餅の香りから和菓子の包みとして植物の葉を用いる食文化の継承を考える

*真部 真里子1、久保 加織2 (1.同志社女子大、2.滋賀大)

[P-69]女子学生のコロナ禍における食生活の変化

*間宮 貴代子1、小出 あつみ1、阪野 朋子2 (1.名古屋女子大、2.名古屋女子大短大)

[P-70]アイヌの食文化

*井上 愛唯1、大石 菜穂1、浜守 杏奈2、佐藤 幸子1 (1.実践女子大、2.新渡戸文化短大)

[P-71]シュクロースが錦玉の物理特性に及ぼす影響

*石川 茉優1、村上 陽子1 (1.静岡大・院)

[P-72]糖化温度が麹甘酒の糖化および食嗜好性に及ぼす影響

*鈴木 絢子1、村上 陽子1 (1.静岡大)

[P-73]高校ラグビー選手の食意識ー質的な解析を通して見えてきたことー

*庭池 知里1、山口 圭太1、藏田 隆帆1、野口 律奈1 (1.帝京平成大)

[P-74]NHK「きょうの料理」にみる1990年代以降の汁物の献立の変遷について

*伊藤 知子1、安藤 真美2 (1.帝塚山大、2.摂南大)

[P-75]肉用羊サフォーク種の乳によるフレッシュチーズの受容性評価

*藤田 萩乃1、浅野 桂吾1、豊満 美峰子2、児玉 ひろみ2、新木 由希子2 (1.石川県立大、2.女子栄養大)

[P-76]長野県の郷土料理 焼き餅(おやき)の食文化ー市町村農政担当者へのアンケート調査ー

*中澤 弥子1、尾関 彩1、小川 晶子2、小木曽 加奈1 (1.長野県立大、2.元長野県立大)

[P-77]小麦粉せんべいにおける食味特性と嗜好との関連

中島 奈々花1、谷澤 容子2、*坂本 薫1、秋永 優子3 (1.兵庫県立大、2.甲子園大、3.福岡教育大)

[P-78]女子大学生の間食の摂取量と食意識に関する考察

*西村 美津子1、嶋田 さおり2 (1.くらしき作陽大、2.安田女子大)

[P-79]性・学年別にみた学生の調理技術の自己評価分析

*丸田 穂花1、笠巻 純一2、笠原 賀子3、宮西 邦夫4、松本 裕史5、西田 順一6、渋倉 崇行7 (1.新潟大学大・院、2.新潟大 、3.高知県立大、4.新潟県立大、5.武庫川女子大、6.近畿大、7.桐蔭横浜大)

[P-80]調理技術の自己評価の向上が女子学生の栄養素等摂取状況に及ぼす影響ー1年間の縦断調査結果に基づく解析ー

*笠巻 純一1、丸田 穂花2、笠原 賀子3、宮西 邦夫4、松本 裕史5、西田 順一6、渋倉 崇行7 (1.新潟大、2.新潟大・院、3.高知県立大、4.新潟県立大、5.武庫川女子大、6.近畿大、7.桐蔭横浜大)

[P-81]山口県の郷土料理ちしゃなますの材料と調理法

*森永 八江1、五島 淑子1 (1.山口大)

[P-82]女子大学生の栄養バランスに配慮した食事の実践について

*嶋田 さおり1、西村 美津子2 (1.安田女子大、2.くらしき作陽大)

[P-83]大学生のパンに対する消費選択行動および価値意識の男女比較

今井 亜季1、上田 稚子2、三山 雅代2、町澤 まろ1、*冨永 美穂子1 (1.広島大、2.(株)アンデルセン)

[P-84]食用花を用いた和菓子(打ち物)の物理特性と食嗜好性

*村上 陽子1、山本 奈未1、島本 海佑1 (1.静岡大)

[P-85]大学生におけるプリン画像に対する多感覚的印象の主観評価

*村上 穂乃佳1、橋本 芙香1、町澤 まろ1、水落 亮平1、冨永 美穂子1 (1.広島大)

[P-86]管理栄養士養成課程学生に対する献立作成指導に関する研究ー献立作成支援アプリの有効性ー

*川端 紗也花1、高橋 啓子1、尾崎 圭司2、鈴木 直美2、細川 康輝2 (1.四国大 生活科学部 、2.四国大 経営情報学部 )

[P-88]江戸時代の料理書にみる里芋料理

*三宅 紀子1、寺田 絢香1 (1.東京家政学院大)

[P-89]道北食材の食文化継承を目的とした郷土レシピの研究

*外川 晴香1、山中 珠美2、笠井 寛和1 (1.名寄市立大、2.鳥取大学大・院)

[P-90]学校給食を通じた食文化の継承に関する調査

*永嶋 久美子1、小川 睦美2 (1.川村学園女子大、2.昭和女子大)

[P-91]若年女性の食嗜好と生活習慣ー味覚感受性と食嗜好・生活習慣の関連を中心にー

*高山 裕子1、柿崎 彩華2、亀谷 由佳2 (1.聖霊女子短大、2.元聖霊女子短大)