日本調理科学会2022年度大会
詳細検索

セッション詳細

口頭発表野菜・果物

B‐11,12

2022年9月3日(土) 13:00 〜 13:30
B会場 A407
座長:升井 洋至(武庫川女子大)
13:00 〜 13:15

[B-11]加熱調理がニンジンの物性および表面外観に及ぼす影響

*田村 翔平1、石田 一晃1、篠崎 純子1 (1. (株)日清製粉グループ)
13:15 〜 13:30

[B-12]根菜類におけるミネラルおよびポリフェノール量に与える調理操作の影響

*秋山 聡子1,2、高岸 倫久2、池田 昌代1,2、鈴野 弘子1,2 (1. 東京農業大、2. 東京農業大・院)
カテゴリ一覧へ戻る