講演情報
[1-F4-03]再生可能エネルギーを利用した日本酒の消費者受容性
*袴田 英希1、栗栖 聖1、福士 謙介1 (1. 東京大学)
キーワード：
気候変動、緩和、消費者行動、製品、飲料
再生可能エネルギーを利用した日本酒製造に関するLCA解析を複数の酒造メーカーで行うと共に、付加される環境価値を評価した。日本酒製造過程におけるGHG排出や他の環境負荷をプロセス別に算定し、メーカー間の比較を行った。また、GHG排出に関してその改善策の効果を検討した。さらに、再生可能エネルギーにより製造された日本酒に関して、消費者の支払い意思額をアンケート調査により評価した。