第63回日本油化学会年会
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講演情報

[PP30]ホモジナイズ処理によるセミハードチーズの物性変化とその構造

*川端 庸平1、栃原 孝志1、金田 勇1 (1. 酪農学園大学)

キーワード：

セミハードチーズ、ホモジナイズ処理、顕微ラマン

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