[3E022F0401-08] Odd No. PP33-75

[PP39] 凍結解凍によるクリームの見た目や触感の変化抑制とそのメカニズム

*松本 洋平¹、原田 鈴花²、酒井 秀樹²、酒井 健一² (1. 株式会社ミルボン、2. 東京理科大学)

キーワード：

α型水和結晶、αゲル、凍結解凍