SY04

14:15 〜 14:45

[SY04] 亜臨界状態の加圧熱水が拓く新たな調理加工技術の可能性

*松宮 健太郎¹、新田 浩朗² (1. 京都大学大学院農学研究科、2. パナソニック株式会社イノベーション・技術部門)

キーワード：

亜臨界状態、加圧熱水、おいしさ