講演情報

[PP25]ポリグリセリン脂肪酸エステルが各種デンプンの糊化挙動、ゲル物性に及ぼす影響

*稲岡知和¹、村井卓也¹ (1. 阪本薬品工業株式会社)

ポリグリセリン脂肪酸エステル、乳化剤、デンプン