Session2-1

9:30 〜 9:45

[OP18] CBSの結晶化に及ぼす外部電場の影響

*石井 愛¹、小泉 晴比古¹、路川 聡一²、伊藤 千智²、上野 聡¹ (1. 広島大学統合生命科学研究科、2. 東京フード（株）)

キーワード：

ココアバター置換脂（CBS）、電場、結晶化