Session2-1

10:00 〜 10:15

[OP20] チョコレートの光酸化機構の解明

*香西 彩名¹、入澤 直也¹、橋本 革²、栗山 雅充²、岩岡 栄治²、伊藤 隼哉¹、仲川 清隆¹ (1. 東北大院農・食品機能分析、2. 不二製油株式会社)

キーワード：

過酸化脂質、チョコレート、光増感物質