セッション詳細
交流集会2「嚥下調整食の質を高めたい～診療報酬改定のヒントを探る～」
2026年9月13日(日) 8:00 〜 9:00
第4会場 (神戸国際展示場 2号館2F 2A会議室)
座長：工藤 美香（駒沢女子大学 人間健康学部健康栄養学科）
江頭 文江（地域栄養ケアPEACH厚木）
江頭 文江（地域栄養ケアPEACH厚木）
[EXS2-1]嚥下調整食の質を高めるための栄養強化戦略
○嶋津 小百合，上野 いずみ，米田 巧基，安達 彩夏，前田 絵茉，前田 明日香 (熊本リハビリテーション病院 栄養科)
略歴
1987年 尚絅短期大学家政科食物栄養専攻 卒業
2011年 九州保健福祉大学通信教育部社会福祉学部臨床福祉学科 卒業
1992年 熊本リハビリテーション病院
2019年 老人保健施設サンライズヒル栄養科長兼務
2020年 熊本リハビリテーション病院サルコペニア・低栄養研究センター副センター長兼務
1987年 尚絅短期大学家政科食物栄養専攻 卒業
2011年 九州保健福祉大学通信教育部社会福祉学部臨床福祉学科 卒業
1992年 熊本リハビリテーション病院
2019年 老人保健施設サンライズヒル栄養科長兼務
2020年 熊本リハビリテーション病院サルコペニア・低栄養研究センター副センター長兼務
[EXS2-2]嚥下食をワンランクアップさせるためには
○岩崎 勝 (日本料理 魚繁大王殿 嚥下食 叶和)
略歴
1999年 大和学園 京都調理師専門学校上級調理師科 卒業
1999年 京都にて就職（2005年まで複数店舗）
2005年 滋賀にて就職（2010年まで複数店舗）
2010年 日本料理 魚繁大王殿にて就職
2015年 料理長に就任
2022年 総料理長に就任
2022年 嚥下食叶和 責任者として立ち上げ
2026年 「食のニーズに応えろ！嚥下食革命」発刊
1999年 大和学園 京都調理師専門学校上級調理師科 卒業
1999年 京都にて就職（2005年まで複数店舗）
2005年 滋賀にて就職（2010年まで複数店舗）
2010年 日本料理 魚繁大王殿にて就職
2015年 料理長に就任
2022年 総料理長に就任
2022年 嚥下食叶和 責任者として立ち上げ
2026年 「食のニーズに応えろ！嚥下食革命」発刊