日本食品科学工学会第15回若手の会報告

　令和元年8月29〜31日に藤女子大学北16条キャンパスで開催された日本食品科学工学会第66回大会において，第15回若手の会を大会2日目に実施しました．この会は，学生の方に一般講演と同じ内容でポスター発表する機会を設けることで，参加者同士の有意義な討論の場を提供し，若手研究者の情報交換と研究交流を図ることを目的としております．
　今回は128演題の登録（127演題の発表）があり，11時のポスター貼付け開始の時点で質問者とディスカッションしている様子が散見され，12時30分（奇数番号）および13時45分（偶数番号）のコアタイムには会場が満員となったことから，本会の注目度の高さが伺えました．ポスター発表者と熱い議論を交わして頂き，優秀な発表者に投票してくださった参加者の皆様に，この場をお借りして御礼申し上げます．
　18時30分から開催されたミキサーでは，得票多数の優秀な発表者13名（最優秀賞1名，優秀賞2名および企業賞10名）の表彰式が行われ，池田隆幸大会会頭と鈴木徹産官学連携委員長から賞状および副賞が授与されました．企業賞の副賞として17社から提供して頂いた，袋いっぱいに詰まった多くの記念品に受賞者は満足の様子でした．協賛品をご提供頂いた企業各社のご厚意に深謝申し上げます．
　　　　　　第15回若手の会世話人 中澤洋三，佐藤理奈，山木将悟


ポスター発表会場の様子

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最優秀賞（1名）
P096「歯・舌両有型咀嚼ロボットシミュレータを用いたテクスチャーセンシング」
高橋 龍馬（大阪大)

優秀賞（2名）
P008「マイクロラフトアレイを用いた1細胞解析を基盤とする迅速・簡便な味・香り受容体特定法の開発」
土屋 さくら（静岡県大院)
P024「透明化手法を用いた米粒タンパク質の３次元分布の可視化」
菊池 茂花（京大院農)

ポスター発表最優秀賞・優秀賞の受賞者と池田隆幸大会会頭

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若手の会企業賞（10名）
P006「甘味タンパク質の分子表面から新たに見出した“コク味”受容体（CaSR）活性化ペプチド」
山本 深月（静岡県大院)
P048「ヒト皮膚ガスに及ぼす食品摂取の影響（３）ラクチュロース摂取によるアンモニア放散量の低減」
内山 汐里（東海大)
P092「酵母Zygosaccharomyces rouxiiを利用したラフィノース含有パン製造法の開発」
荒木 みのり（帯広畜産大)
P098「乾熱殺菌卵白の加熱ゲル化時の構造変化について」
小山 翔大（東京農大院）
P028「イソフラボンのプレニル化は体内吸収性を増加させる」
高尾 和宏（九大院農)
P076「トマト調味料添加が加熱ソーセージの貯蔵に伴う脂質酸化および物性・色調に及ぼす影響」
長岡 眞誉（帯広畜産大)
P079「O/Wエマルションからの香気成分放出挙動に温度および香気成分濃度が及ぼす影響に関する研究」
野田 智子（九大院生資環)
P086「フード3Dプリンタによる食感設計」
清水 純平（東京電機大院理工)
P105「米粉の結晶化度制御が米粉生地のレオロジー特性と製パン性に与える影響」
安孫子 眞鈴（山形大院)
P032「ペプチド摂取時に溶媒マトリックスが及ぼすPro-HypとHyp-Glyのヒト血中移行への影響」
仲戸川 瑞穂（東京家政大)

ポスター発表企業賞の受賞者と鈴木徹産官学連携委員長

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　本大会では，若手研究者の情報交換，研究交流を図ることを目的として，大会 2 日目に学生の方に一般講 演と同じ内容でポスター発表する機会を設けます．さらに参加者の投票により優秀発表者を決定して，ミキ サー会場にて表彰します．
　なお，今年度は会場の都合により，学生のみの参加に限定とさせていただきました．参加を希望されてい た 35 歳以下の研究者の方々には，心よりお詫び申し上げます．今回，ご希望に沿うことができませんでした が，是非ご来場いただき，情報交換や交流を図っていただければ幸いです．