講演情報

13:30 〜 13:45

[3Ap02]Ｗ/Ｏ型乳化物を構成するモノグリセリドの結合脂肪酸が香気成分の遊離に与える影響

〇田中礼央¹、塚越詩織¹ (1.雪印メグミルク（株）)