[3A11-20] フレーバー物質、色素

14:15 〜 14:30

[3Ap05] 冷凍パスタソースの乳化状態が冷解凍中のフレーバーリリースに及ぼす影響

〇石間 拓海¹、仲西 由美子²、西津 貴久³、今泉 鉄平³、勝野 那嘉子³ (1.岐阜大学院、2.株式会社日清製粉グループ、3.岐阜大学)