講演情報

10:15 〜 10:30

[3Ca-05]黒ニンニク加工工程における加熱温度による物質変化への影響

○小倉立己^1,2、渡辺雅一³、芦野祐尋^1,2、門脇里恵¹、佐藤美夢¹、若山正隆¹ (1. 慶応義塾大学　先端生命科学研究所、2. （公財）庄内地域産業振興センター、3. （株）ジオンジファーム)