日本食品科学工学会第69回大会
詳細検索

セッション詳細

一般講演A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[3Ca]食品分析

2022年8月26日(金) 9:00 〜 11:30
C会場 C
座長:若山 正隆(慶應義塾大学 先端生命科学研究所)、前橋 健二(東京農業大学)、藤田 和弘((一財)日本食品分析センター)
1-3　若山　正隆
4-6　前橋　健二
7-8　藤田　和弘
9:00 〜 9:15

[3Ca-01]ウコン中の香気成分の分析による食品としての可能性の探求

○松本 渚1、笠原 帆乃佳2、佐藤 吉朗1,2 (1. 東京家政大学大学院、2. 東京家政大学)
PDFダウンロードPDFダウンロード
9:15 〜 9:30

[3Ca-02]チーズをつまみとしたときのビールの風味変化

○坂上 麻子1、清田 麻衣1、小倉 朋子1、藤田 晃子2 (1. 雪印メグミルク（株）、2. （独）酒類総合研究所)
PDFダウンロードPDFダウンロード
9:30 〜 9:45

[3Ca-03]エクストラバージンオリーブオイルの香りに対する酵素酸化の影響

○境野 眞善1,2、加藤 俊治2,3、西村 紗希1、伊藤 隼哉2、清水 直紀2、今義 潤1、佐藤 俊郎1,3、仲川 清隆2,3 (1. (株)J-オイルミルズ 、2. 東北大院農・食品機能分析、3. 東北大院農・J-OILイノベ)
PDFダウンロードPDFダウンロード
9:45 〜 10:00

[3C01-08-4add]休憩

PDFダウンロードPDFダウンロード
10:00 〜 10:15

[3Ca-04]黒ニンニク製造工程における呈味性物質の濃度変化

○若山 正隆1、小倉 立己1,2、佐藤 美夢1、芦野 祐尋1,2、大沼 広宜1,2、門脇 里恵1、渡辺 雅一3 (1. 慶應大・先端生命研、2. (公財)庄内産業振興セ）、3. (株)ジオンジファーム)
PDFダウンロードPDFダウンロード
10:15 〜 10:30

[3Ca-05]黒ニンニク加工工程における加熱温度による物質変化への影響

○小倉 立己1,2、渡辺 雅一3、芦野 祐尋1,2、門脇 里恵1、佐藤 美夢1、若山 正隆1 (1. 慶応義塾大学　先端生命科学研究所、2. （公財）庄内地域産業振興センター、3. （株）ジオンジファーム)
PDFダウンロードPDFダウンロード
10:30 〜 10:45

[3Ca-06]Relationship Between Strawberry’s Internal and Spectral　Characteristics in Predicting Texture Qualities

○Rabbani Naufal Shidqi1、宮下 一成2、荒木 徹也1 (1. 東京大学、2. 日本インフォメーション株式会社)
PDFダウンロードPDFダウンロード
10:45 〜 11:00

[3C01-08-8add]休憩

PDFダウンロードPDFダウンロード
11:00 〜 11:15

[3Ca-07]微量元素組成による小豆の産地判別技術の開発

○加藤 可奈子1、山崎 香1、宮崎 恵美1 (1. 山崎製パン株式会社)
PDFダウンロードPDFダウンロード
11:15 〜 11:30

[3Ca-08]安定同位体比分析によるブドウジュースの原料原産地判別

○渡邊 彩乃1、寺田 昌市1 (1. （独）農林水産消費安全技術センター)
PDFダウンロードPDFダウンロード
カテゴリ一覧へ戻る