講演情報

[PA-14]乳化剤の種類がパスタソースのフレーバーリリースに及ぼす影響

○伊藤航輝¹、仲西由美子²、勝野那嘉子³、今泉鉄平³、西津貴久³ (1. 岐阜大学大学院、2. （株）日清製粉グループ本社、3. 岐阜大学)