講演情報

[PC-50]同酸度ヨーグルトにおいて乳酸菌スターターの違いでなぜ酸味強度が異なるのか〜構造・物性の比較解析〜

○兵頭璃人¹、木崎玲奈²、中村卓¹ (1. 明大・農、2. 明大・院・農)