日本食品科学工学会大会

日本食品科学工学会第70回記念大会

2023年8月24日〜8月26日京都女子大学

日本食品科学工学会大会

日本食品科学工学会第70回記念大会

2023年8月24日〜8月26日京都女子大学

[1B102]加工工程での食品タンパク質の品質改良並びにその機能改変

○西村公雄¹(1. 同志社女子大学　生活科学部)

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