日本食品科学工学会 第70回記念大会
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受賞講演・その他受賞講演・その他

[15]令和5 年度学会賞受賞者　受賞講演

2023年8月24日(木) 9:50 〜 11:15
B1会場（シンポジウム） B501
座長：松井 利郎(日本食品科学工学会 会長、九州大学大学院)
　　　竹永 章生(日本食品科学工学会 副会長、日本大学)
　　　久能 昌朗(日本食品科学工学会 副会長、キユーピー株式会社)
9:50 〜 10:10

[1B101]亜熱帯農産物およびその加工品の高機能化に関する研究

○和田 浩二1 (1. 琉球大学　農学部)
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10:10 〜 10:30

[1B102]加工工程での食品タンパク質の品質改良並びにその機能改変

○西村 公雄1 (1. 同志社女子大学　生活科学部)
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10:30 〜 10:45

[1B103]小麦粉及び地域農産物の加工特性に関する研究

○片桐 実菜1 (1. 和歌山県工業技術センター　食品開発部)
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10:45 〜 11:00

[1B104]シークワシャー(Citrus depressa Hayata)果汁の真正性評価法に関する研究

○武曽 歩1 (1. 九州女子大学　家政学部　栄養学科)
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11:00 〜 11:15

[1B105]ヒトの摂食メカニズムを考慮した力学測定およびヒト生理計測による食品テクスチャーの評価と加工食品の製品デザイン

○船見 孝博1、中馬 誠1、石原 清香1、神山 かおる2、小野　 髙裕3、堀 一浩4、西成 勝好5 (1. 三栄源エフ･エフ･アイ株式会社、2. 農研機構 食品研究部門、3. 大阪歯科大学、4. 新潟大学、5. 湖北工業大学)
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