[15] 令和5 年度学会賞受賞者　受賞講演

11:00 〜 11:15

[1B105] ヒトの摂食メカニズムを考慮した力学測定およびヒト生理計測による食品テクスチャーの評価と加工食品の製品デザイン

○船見 孝博¹、中馬 誠¹、石原 清香¹、神山 かおる²、小野　 髙裕³、堀 一浩⁴、西成 勝好⁵ (1. 三栄源エフ･エフ･アイ株式会社、2. 農研機構 食品研究部門、3. 大阪歯科大学、4. 新潟大学、5. 湖北工業大学)