日本食品科学工学会 第70回記念大会
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シンポジウムシンポジウム２６

[40]シンポジウム　26B 「来たるべきプロテイン･クライシスに備えて-持続可能な食品の開発-」

2023年8月26日(土) 14:00 〜 16:45
B2会場（シンポジウム） B517
世話人:井沢 真吾(京都工芸繊維大学)　座長:井沢 真吾(京都工芸繊維大学)、有井 康博(武庫川女子大学)
14:00 〜 14:40

[3B201]米由来タンパク質の国内安定供給の可能性と代替肉の開発

○渡辺 昌規1 (1. 山形大学大学院農学研究科)
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14:40 〜 15:20

[3B202]UCDI®水素菌を用いた二酸化炭素からの代替タンパク質生産

○川口 甲介1 (1. CO2資源化研究所)
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15:20 〜 15:25

休憩

15:25 〜 16:05

[3B203]ネクストミーツが考える食の未来と代替食品の進化

○佐々木 英之1、井戸 健二1 (1. ネクストミーツ株式会社)
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16:05 〜 16:45

[3B204]プラントベースフードHOBOTAMAの開発と食のサステナビリティへの挑戦

○綿貫 智香1 (1. キユーピー株式会社研究開発本部グループＲ＆Ｄ推進部)
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