日本食品科学工学会第71回大会
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セッション詳細

シンポジウムシンポジウムA

[SA1]シンポジウムA1

2024年8月29日(木) 14:30 〜 17:15
S1会場 2F 201
世話人:伊藤 圭祐(静岡県立大学)
14:30 〜 14:35

趣旨説明

14:35 〜 15:00

[SA1-01]フレーバーホイール自動生成AIの開発

*辻 凌希1,2、伊藤 圭祐1,2 (1. 合同会社DigSense、2. 静岡県立大・院・薬食)
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15:00 〜 15:30

[SA1-02]新規塩味受容分子TMC4の同定と塩味増強剤開発への応用

*成川 真隆1、笠原 洋一2、朝倉 富子2 (1. 京都女子大学、2. 東京大学)
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15:30 〜 16:00

[SA1-03]肉体的・精神的ストレスによる味覚修飾の脳内メカニズム

*中島 健一朗1 (1. 名古屋大学大学院生命農学研究科・食理神経科学研究室)
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16:00 〜 16:10

休憩

16:10 〜 16:40

[SA1-04]構造生物学で探る味覚受容体T1rの多彩な味物質認識

*山下 敦子1 (1. 岡山大学学術研究院医歯薬学域)
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16:40 〜 17:10

[SA1-05]香りのデジタルトランスフォーメーションによる食品風味設計の高度化

*伊地知 千織1 (1. 味の素株式会社　食品事業本部　食品研究所)
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17:10 〜 17:15

全体討論

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