日本食品科学工学会第71回大会
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セッション詳細

シンポジウムシンポジウムC

[SC2]シンポジウムC2

2024年8月31日(土) 14:15 〜 17:00
S1会場 2F 201
世話人:高橋 正和(福井県立大学)、岩本 悟志(岐阜大学)
14:15 〜 14:20

はじめに

14:20 〜 14:50

[SC2-01]植物由来代替食品（プラントベースフード）の現状と開発戦略

*齋藤 裕1 (1. 不二製油株式会社)
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14:50 〜 15:20

[SC2-02]植物性代替肉の高機能化を目指す酵素アプリケーション

*酒井 杏匠1 (1. 天野エンザイム株式会社)
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15:20 〜 15:50

[SC2-03]組織工学による培養肉開発

*島 亜衣1 (1. 東京大学大学院 情報理工学系研究科)
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15:50 〜 16:20

[SC2-04]３Dプリント技術による最新フードテック

*兒玉 賢洋1,2,3、松崎 典弥2,3 (1. TOPPANホールディングス株式会社、2. 大阪大学大学院工学研究科、3. 培養肉未来創造コンソーシアム)
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16:20 〜 16:50

[SC2-05]細胞性食品(いわゆる「培養肉」)の社会実装を鑑みたルール形成上の課題

*吉富 愛望 アビガイル1 (1. 一般社団法人 細胞農業研究機構 )
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16:50 〜 17:00

質疑・討論

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