[IV-16] 畜産物利用

11:10 AM - 11:20 AM JST(2:10 AM - 2:20 AM UTC)

[IV-16-01] シカ肉、イノシシ肉の未利用部位の活用に関する研究 －すね肉ブイヨンの食味分析－

*Hikaru Ogi¹, Natsuki Okubo², Takehiko Terashima³, Naoko Otsuki^1,2, Yoko Ichikawa^1,2 (1. Grad. Sch. Integr. Pharm. Nutr. Sci., Univ. Shizuoka, 2. Sch. Food & Nutr. Sci., Univ. Shizuoka, 3. Grad. Sch. Health Sci., Tokoha Univ.)