[IV-16] 畜産物利用

11:10 〜 11:20

[IV-16-01] シカ肉、イノシシ肉の未利用部位の活用に関する研究 －すね肉ブイヨンの食味分析－

*小木 ひかる¹、大久保 夏月²、寺島 健彦³、大槻 尚子^1,2、市川 陽子^1,2 (1. 静県大院薬食、2. 静県大食品栄養、3. 常葉大院健康科学)