[1C01-07] 放射線応用・環境放射能

10:30 〜 10:45

[1C03] ソフトエレクトロンによるレモンのカビ殺菌

*片岡 憲昭¹、内田 海路¹、河原 大吾¹ (1. 都産技研)

キーワード：

食品照射、レモン、深度線量分布、農業への放射線利用

ソフトエレクトロン（低エネルギー電子線）でレモン表皮に付着するカビを殺菌して、長期保存が可能であるか調査した｡80kV-250kVのエネルギーで照射し、殺菌可能で長期においてカビが生えないことを確認した。しかし、表皮のクチクラ層が電子線で破壊され、レモン表皮の中に酸素が入り、酵素メイラード反応が進行して皮が褐色化した。そのため、ソフトエレクトロンでレモンの保存期間を長くすることは不可能であった。