1A-4,5,6

10:30 〜 10:45

[1A-4] 食物の「かたさ」に関連するテクスチャー用語の体系化

*早川 文代¹、風見 由香利¹、中野 優子¹、井奥 加奈² (1.農研機構、2.大阪教育大)

キーワード：

テクスチャー、官能評価、用語体系