1B-4,5,6

10:30 〜 10:45

[1B-4] 減圧鍋による加熱調理の特徴－かぶの調理－

*清水 彩子¹、丸山 智美¹、佐宗 洋子²、盛興 美千代²、小山 晟矢² (1.金城学院大、2.東邦ガス（株）)

キーワード：

減圧鍋、かぶ、浸透、物性