1B-4,5,6

11:00 〜 11:15

[1B-6, Y-7] 加熱野菜の体積，水分量，テクスチャーへの保存・再加熱の影響

*渡壁 奈央¹、水 梨恵²、濵 友紀²、松本 茜³、石橋 ちなみ²、杉山 寿美² (1.県立広島大・院、2.県立広島大、3.広島大・院)

キーワード：

加熱野菜、保存、再加熱、体積、水分量、テクスチャー