[P50～58]調理方法

[P-50] ガスダッチオーブンで調理したパンの水分量，糖量，テクスチャー特性

*戸松 美紀子¹、林 秀之²、山本 克也²、水馬 義輝³、佐藤 英男³、野村 知未⁴、杉山 寿美⁵ (1.比治山大、2.西部ガス（株）、3.広島ガス（株）、4.広島女学院大、5.県立広島大)

キーワード：

ダッチオーブン、パン、水分量、糖量、テクスチャー、官能評価