講演情報
[P-87]ランダム・セントロイド最適化法を用いたセルロース・グルコマンナン複合体ペースト配合クッキーの調理条件と嗜好性の検討
*大石 恭子1、後藤 昌弘1、岩田 恵美子2、吉村 眸3、畑 欣宏3、浅見 孝志3,4、西村 公雄5 (1.神戸女子大、2.畿央大、3.オーミケンシ（株）、4.（株）宇美フーズ、5.同志社女子大)
キーワード：
セルロース・グルコマンナン複合体、ランダム・セントロイド最適化法、クッキー、官能検査
セルロース・グルコマンナン複合体、ランダム・セントロイド最適化法、クッキー、官能検査