[P84～100]その他

[P-90] 応答曲面法を用いた食塩添加ジェランガムゲルのテクスチャー予測

*藤野 加奈子¹、佐藤 崇雄¹、三牧 奈美¹ (1.熊本県産技セ)

キーワード：

ジェランガム、テクスチャー、応答曲面法