[P36～43]野菜・果物

[P-38] 調理方法別にみるキャベツの嗜好特性

*岸田 恵津¹、有村 結依¹、星野 亜由美¹、山本 真子²、井奥 加奈³ (1.兵庫教育大、2.甲南女子大、3.大阪教育大)

キーワード：

蒸し調理、ゆで調理、キャベツ、甘味、嗜好特性、官能評価