セッション詳細
[P36～43]野菜・果物
[P-36]切り干し大根のおいしさと品質に及ぼすUV-A照射の影響
*青木 秀敏1、中村 陵子2 (1.(一社）農林水産物光処理研、2.十和田乾燥野菜の会)
[P-37]吹田くわいのゆで方による力学的評価及び新規メニューの官能評価
*八木 千鶴1,5、徳永 みな子4、糸井 侑香4、宇野 海矩4、佐藤 成実4、塩濱 みのり4、塩山 みなみ4、下村 朋美4、田中 ひより4、吉村 美紀2,3 (1.千里金蘭大、2.兵庫県立大、3.先端食科学研究センター、4.元千里金蘭大、5.兵庫県立大・院)
[P-38]調理方法別にみるキャベツの嗜好特性
*岸田 恵津1、有村 結依1、星野 亜由美1、山本 真子2、井奥 加奈3 (1.兵庫教育大、2.甲南女子大、3.大阪教育大)
[P-39]サボテンうどんの調製と官能評価
*香西 はな1、田中 守1、大井 琴未2、柴田 りさ子3、久田 英里4、堀部 貴紀1 (1.中部大、2.（株）魚国総本社、3.社会福祉法人紫水会、4.TBCグループ（株）)
[P-40]袋詰めポテトサラダの風味に及ぼすマヨネーズ乳化状態の影響
*相羽 孝亮1、若山 美沙1、中本 大介1、杉浦 華代1、久保 愛実1、田中 由美2、上地 利征1,2 (1.キユーピー（株）、2.デリア食品（株）)
[P-41]長野県飯綱町におけるりんご（ふじ）の特徴
*小木曽 加奈1、中澤 弥子1 (1.長野県立大)
[P-42]長野県飯綱町産りんごの機能性を考慮した調理・加工方法の検討
*中澤 弥子1、小木曽 加奈1 (1.長野県立大)
[P-43]1968年～2014年の日本調理科学会誌および調理科学の野菜に関する論文の文献レビュー
*森永 八江1 (1.山口大)