2A-4,5,6

10:45 〜 11:00

[2A-5] 味覚センサー及び官能評価によるブレッドフルーツの味の特性

*羽石 悠里¹、古庄 律²、山内 淳²、小暮 更紗¹、石田 裕²、田島 淳²、豊原 秀和²、野口 智弘²、岩本 純明²、杉原 たまえ²、谷岡 由梨² (1.東京農業大・院、2.東京農業大)

キーワード：

ブレッドフルーツ、味覚センサー、官能評価、ゲル浸透クロマトグラフィー、ポリフェノール、苦味