セッション詳細
2A-4,5,6
2021年9月8日(水) 10:30 〜 11:30
口頭発表A A会場
座長:小林 三智子 (十文字学園女子大学)
[2A-4, Y-3]兵庫県産酒造好適米「山田錦」の活用に向けた加熱加工特性の検討
*巴山 澪1、森井 沙衣子2,3、坂本 薫3,4 (1.兵庫県立大・院、2.兵庫県立大・非、3.先端食科学研究センター、4.兵庫県立大)
[2A-5]味覚センサー及び官能評価によるブレッドフルーツの味の特性
*羽石 悠里1、古庄 律2、山内 淳2、小暮 更紗1、石田 裕2、田島 淳2、豊原 秀和2、野口 智弘2、岩本 純明2、杉原 たまえ2、谷岡 由梨2 (1.東京農業大・院、2.東京農業大)
[2A-6]異なる市販パン酵母種で調製したパンの成分分析と色彩評価による香りの可視化
*森田 亜紀1、早川 文代2、香西 みどり3 (1.三菱商事ライフサイエンス（株）、2.農研機構、3.お茶の水女子大)