2A-14,15,16

15:00 〜 15:15

[2A-15] 種々のビーフコンソメの呈味特性

*湯浅 正洋¹、迫井 千晶²、山田 研²、秋元 真一郎²、来島 壮³、石川 伸一⁴、冨永 美穂子⁵ (1.神戸大、2.（株）辻料理教育研究所、3.ヤマキ（株）、4.宮城大、5.広島大)

キーワード：

ビーフコンソメ、料理人、市販スープ、味覚応答、呈味成分