セッション詳細
2A-14,15,16
2021年9月8日(水) 14:45 〜 15:30
口頭発表A A会場
座長:真部 真里子 (同志社女子大学)
[2A-14]だしの摂取が味覚認知閾値に及ぼす影響
*林田 日菜子1、岩田 真穂2、松下 実代1,3、清水 達也1、小山 鐘平4、山崎 英恵1 (1.龍谷大・院、2.龍谷大、3.神戸女子大、4.(株) 神宗)
[2A-15]種々のビーフコンソメの呈味特性
*湯浅 正洋1、迫井 千晶2、山田 研2、秋元 真一郎2、来島 壮3、石川 伸一4、冨永 美穂子5 (1.神戸大、2.（株）辻料理教育研究所、3.ヤマキ（株）、4.宮城大、5.広島大)
[2A-16]熟練者および非熟練者調製コンソメスープの化学成分と嗜好性
*冨永 美穂子1、迫井 千晶2、山田 研2、秋元 真一郎2、来島 壮3、石川 伸一4、湯浅 正洋5 (1.広島大、2.（株）辻料理教育研究所、3.ヤマキ（株）、4.宮城大、5.神戸大)