2A-14,15,16

15:15 〜 15:30

[2A-16] 熟練者および非熟練者調製コンソメスープの化学成分と嗜好性

*冨永 美穂子¹、迫井 千晶²、山田 研²、秋元 真一郎²、来島 壮³、石川 伸一⁴、湯浅 正洋⁵ (1.広島大、2.（株）辻料理教育研究所、3.ヤマキ（株）、4.宮城大、5.神戸大)

キーワード：

熟練者、非熟練者、コンソメスープ、化学成分、嗜好性