セッション詳細
[P92～112]その他
[P-92]小学校家庭科教科書にならった教員志望大学生の鍋による炊飯実習の記録からみえること
*作田 はるみ1、橘 ゆかり1、白杉(片岡） 直子2、堀内 美和3、坂本 薫4、森井 沙衣子4、三浦 加代子5、井奥 加奈6、中谷 梢7、升井 洋至8、岸田 恵津9、片平 理子1 (1.神戸松蔭女子学院大、2.元神戸大、3.元パナソニック(株)、4.兵庫県立大、5.園田学園女子大、6.大阪教育大、7.関西福祉科学大、8.武庫川女子大、9.兵庫教育大)
[P-93]モリンガリーフパウダーがパンの性状に及ぼす影響
*郡山 貴子1、青木 櫻1、田代 あみ1 (1.東洋大)
[P-94]糖添加こんにゃく粉水懸濁液の粘弾性
*平島 円1、河原崎 泉水1、高橋 亮2、磯部 由香1、西成 勝好3 (1.三重大、2.群馬大、3.湖北工業大)
[P-95]精糖を活用した食品管理特殊コードに関する研究
*河野 俊夫1、東江 一正2 (1.高知大、2.高知大・院)
[P-96]栄養士養成課程学生の主体性を育む調理実習の試み
*秋吉 澄子1、木村 美穂1 (1.尚絅大短大)
[P-97]北海道産小麦のパン製造における有効性
*高橋 真美1 (1.戸板女子短大)
[P-98]阿波晩茶分離乳酸菌を用いたアーモンドミルクヨーグルトの調製と抗酸化作用
*岡崎 貴世1、小松 広奈1、森本 亮祐2 (1.四国大・院、2.四国大)
[P-99]阿波晩茶分離乳酸菌を用いた新規発酵うどん調製の試み
*芝野 勇人1、渡邊 幾子2、森本 亮祐3、岡崎 貴世1 (1.四国大・院、2.四国大短大、3.四国大)
[P-100]阿波晩茶乳酸菌Lactobacillus pentosusを用いたライ麦パン（サワーパン）の試作
*村上 芽生1、芝野 勇人1、岡崎 貴世1 (1.四国大・院)
[P-101]コーヒー豆の焙煎度合いによるポリフェノール含有量への影響
*折口 いづみ1、荒木 裕子1 (1.東京聖栄大)
[P-102]食用昆虫の常圧定温乾燥特性に関する研究
*東江 一正1、河野 俊夫2 (1.高知大・院、2.高知大)
[P-103]製菓衛生師を目指す学生による産学連携ーアーモンドの機能性を生かした焼き菓子の開発ー
*櫻井 瞳1 (1.名古屋文理大短大)
[P-104]漬物を使った洋菓子について
*取替 恵1、佐藤 生一1 (1.名古屋文理大短大)
[P-105]調理実習の事後学習におけるMR技術を用いた学習支援システムの初期評価
*金井 猛徳1、谷岡 由梨2、中野 長久3 (1.神戸親和女子大、2.東京農業大、3.大阪公立大)
[P-106]料理の器と味わいのクロスモーダル効果に関する研究
*小西 雄大1、山崎 英恵1 (1.龍谷大)
[P-107]コロナ禍における食育活動の課題
*樋口 千鶴1、鈴木 耕太1、渡邉 シオン1、廣瀬 千乃1、望月 真緒1 (1.山梨学院短大)
[P-108]包丁操作の教育方法とその実践効果
*秋山 久美子1、山中 健太郎1、天野 美穂、石井 美帆 (1.昭和女子大)
[P-109]アカモクパウダーの成分分析と調理への利用
*荒木 葉子1、高橋 清隆2、玉虫 誠3 (1.新渡戸文化短大、2.岩手アカモク生産協同組合、3.エームサービス(株))
[P-110]過酸化物価測定用試験紙を用いた食用油への適用
*細内 安紀子1、鈴木 浩1、齋藤 恒生1、数野 千恵子2 (1.柴田科学(株)、2.実践女子大)
[P-111]コオロギパウダーを添加したライスクラッカーの調理特性および抗酸化性
*津村 恵莉1、内藤 柚子香1、坂本 薫2、菅 尚子1 (1.甲南女子大、2.兵庫県立大)
[P-112]生ごみ削減の実測調査および食品ロス削減効果の可能性
*三神 彩子1,2、赤石 記子2、日原 真由美2、笹岡 恵梨1、長尾 慶子 (1.東京ガス、2.東京家政大)