日本調理科学会2022年度大会
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セッション詳細

口頭発表穀類・でんぷん

A‐4,5,6

2022年9月3日(土) 10:05 〜 10:50
A会場 A401
座長:髙村 仁知(奈良女子大)
10:05 〜 10:20

[A-4]分析型パネルのためのベーカリー製品のテクスチャー用語の体系化

*森田 亜紀1、大田原 美保2 (1. 三菱商事ライフサイエンス株式会社、2. 大妻女子大)
10:20 〜 10:35

[A-5]塩麹添加による食パンの小麦アレルゲン低減化への影響

*京極 奈美1、谷口 明日香2、小林 理恵1,2 (1. 東京家政大・院、2. 東京家政大)
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