セッション詳細
A‐11,12,13,14
2022年9月3日(土) 13:00 〜 14:00
A会場 A401
座長:藤井 恵子(日本女子大)
[A-11]炊飯後の短時間で生じる米飯の物理化学的変化と嗜好性との関係
*石橋 ちなみ1、中島 彩乃2、渡壁 奈央3、谷本 昌太2、杉山 寿美2 (1. 大阪公立大、2. 県立広島大、3. 県立広島大・院)
[A-12]圧力炊飯が玄米組織に及ぼす影響
*山本 康司1,2、露久保 美夏1 (1. 東洋大、2. 東洋大学大・院)
[A-13]米菓における水溶性食物繊維イソマルトデキストリン添加の検討
*米山 陽子1、三星 沙織1、黒瀬 真弓2、平尾 和子1 (1. 愛国学園短大、2. (株)林原)
[A-14]登熟期間の気象条件が京都大納言小豆の形態および調理科学的特性に与える影響
*新田 奈穂1、松井 元子1、村元 由佳利2、古谷 規行3 (1. 京都府大・院、2. 京都府大、3. 京都府農技セ)