[[A]D502-2pm] 22. 資源利用化学・環境・グリーンケミストリー

15:20 〜 15:40日本語

[[A]D502-2pm-05] グルコースの酸化物との反応によるゼラチンのゲル物性への影響

○大江 猛¹、吉村 由利香¹ (1. 地方独立行政法人大阪産業技術研究所)

キーワード：

ゼラチン、グルコース酸化物、メイラード反応、ゲル強度、ゲル溶解温度