[1E013F01-04] OP13-16

9:45 〜 10:00

[OP14] 透過電子顕微鏡（TEM）を用いたココアバターの結晶化過程および微細構造の直接観察

*上野 聡¹、中村 梨都¹、小泉 晴比古¹、山﨑 智也²、木村 勇気² (1. 広島大学、2. 北海道大学)

キーワード：

ココアバター、結晶化過程、透過電子顕微鏡(TEM)