講演情報

17:45 〜 18:00

[2Bp12]鶏卵の水溶性成分の卵黄、卵白における加熱評価

○小倉立己^1,2、若山正隆¹、芦野祐尋^1,2、曽我朋義¹、冨田勝¹ (1. 慶応大先端生命研、2. 庄内産業振興セ)