講演情報

16:15 〜 16:30

[2Cp06]食品に含まれる多様なトリアシルグリセロールの酸化メカニズム解析

○加藤俊治^1,2、境野眞善³、佐野貴士³、仲川清隆^1,3 (1. 東北大院農・J-オイルミルズ油脂イノベーション共同研、2. 東北大院農・機能分子解析学、3. (株)J-オイルミルズ技術戦略セ)