[2Jp] 発酵，酵素利用

15:30 〜 15:45

[2Jp03] 野生酵母を用いた赤ビートワイン発酵条件の基礎検討

○南 典子¹、HU DAGULA¹、髙橋 宗一郎¹、成田 督征¹、亀田 くるみ¹、吉田 訓子¹、山口 昭弘¹、佐藤 千尋²、西村 太輔²、知地 英征^3,4 (1. 酪農大食研究、2. （同）アグマリンプロテック、3. (株)札幌アンチエイジングラボラトリー、4. 北大院農)