[2Lp] 加工，製造技術

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[2Lp01] 家庭用冷蔵庫の真空チルドルームを用いた豚肉の熟成処理が生菌数および呈味成分濃度に及ぼす影響

○細見 亮太¹、船山 敦子²、福間 康文³、吉田 宗弘¹、福永 健治¹ (1. 関西大、2. 日立グローバルライフソリューションズ(株)、3. (株)氷温研究所)