講演情報

16:30 〜 16:45

[2Lp07]グルテンを添加しない大麦粉30％配合食パンの製パン性に及ぼす影響因子（第１報）

○中塚康雄¹、天野正明²、垂井健³、坂本守行⁴、前川明俊⁵、松木順子⁶ (1. アンリエット(日本低糖質パン協会)、2. 宝田工業(株)、3. こなや、4. 福田製粉所、5. 玄米のあきやん、6. 農研機構食品研究部門)